Наполеон без выпечки

Ингредиенты:

Коржи:

• мука ц/з 200 гр;
• мука овсяная 150 гр;
• ряженка 200 гр;
• яйцо 1 шт;
• вода 75 мл;
• мед 50 гр;
• ваниль по вкусу;
• щепотка соли.

Заварной крем:

• молоко 0,5% 500 мл;
• мед 100 гр;
• мука ц/з 25 гр;
• ряженка 100 гр;
• яйца 1 шт;
• яичные белки 2 шт;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Начать лучше с приготовления крема, ибо он должен успеть полностью остыть. Итак молоко наливаем в кастрюльку (большую) и нагреваем на медленном огне.
   
2. В отдельной емкости взбиваем яйца с медом и ванилью. Потом туда же муку. И туда же пару половников нагретого молока.
   
3. Размешиваем и вливаем всю смесь в кастрюлю. Варим крем до загустения, постоянно мешаем, чтобы не образовались комочки.
   
4. Готовый крем оставляем в покое, пока полностью не остынет. Это очень важно, потому что потом он становится еще гуще.
   
5. Остывший крем необходимо взбить с ряженкой.
   
6. Готовим коржи: в большую миску просеиваем муку.
   
7. В стакане взбиваем яйцо с щепоткой соли и доливаем 75 мл воды, смешиваем все это с ряженкой и замешиваем тесто. После тесто накрываем и убираем в холодильник на 30 минут.
8.  Через пол часа раскатываем тонкие-тонкие пласты теста по диаметру своей антипригарной сковородки. В помощь пергаментная бумага, чтобы не прилипало тесто. Самый корявый пласт пойдет на обсыпку.
   
9. Жарим коржики.
   
10. К тому времени крем наверно уже остыл, формируем тортик.
    
11. Корявый корж в блендер, посыпаем сверху торт крошкой и в холодильник на пару часов.